Количество соли в рецепте кабачковой икры влияет на вкус блюда, но точных рекомендаций по количеству соли нет, так как этот ингредиент добавляют по вкусу. 1

Некоторые считают, что на 1 литр кабачковой икры нужно взять 10–12 грамм соли (примерно 1 чайную ложку с горкой или чуть больше). 1 Другие полагают, что соль нужно добавлять «на глаз», проверяя и пробуя на вкус. 1

При этом есть мнение, что соль — это не только вкусовой ингредиент, но и консервант, который помогает сохранить готовый продукт. 1

Чтобы икра получилась нежной и однородной, важно тщательно измельчить все ингредиенты. 5 Если кабачковая икра получилась слишком густой, можно добавить немного воды или томатного сока для достижения желаемой консистенции. 5