Увеличение количества риса делает суп харчо более густым и насыщенным. 2

Однако, если положить слишком много риса, суп может превратиться в кашу. 3 Поэтому рекомендуется рассчитывать количество риса и время его приготовления в супе. 3

Для харчо лучше использовать круглый рис, так как он хорошо разваривается и делает структуру супа нежнее. 4 На 3-литровую кастрюлю супа обычно берут полстакана риса. 4 Пропаренный или дроблёный рис для харчо не подходит: первый слишком твёрдый для супа, а второй превращается в кашу. 4