Как влияет количество масла на консистенцию домашних ирисок?

Большое количество сливочного масла в смеси ирисок делает их гладкими и рассыпчатыми, так как масло предотвращает кристаллизацию сахара. cooking.stackexchange.com

Однако консистенция ирисок в большей степени зависит от температуры, до которой доводится масса во время приготовления. cooking.stackexchange.com

Также на текстуру ирисок влияют другие факторы, например, количество ингредиентов и время приготовления. www.edimdoma.ru zaryakubani.ru В зависимости от этих параметров ирис может быть мягким, тягучим, твёрдым или полутвёрдым. www.edimdoma.ru zaryakubani.ru