Как влияет коагуляция белков на вкус и текстуру заварного крема?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Коагуляция белков влияет на вкус и текстуру заварного крема следующим образом: если перегреть крем выше температуры 82 °С, яйца свернутся, текстура крема будет зернистой с вкраплениями свернувшихся яиц, а крем будет пахнуть омлетом. vk.com

При правильно приготовленном заварном креме коагуляция белков придаёт ему шелковистую структуру. dzen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?