Как влияет качество воды на скорость варки картофеля?

Жёсткость воды влияет на скорость варки картофеля: кислая среда увеличивает время приготовления, но при этом в ней картофель почти не разваривается. www.povarenok.ru

Также на скорость варки влияют температура воды и интенсивность кипения: tochka.by dzen.ru

• Холодная вода. tochka.by aif.ru Если положить картофель в холодную воду и довести её до кипения, то корнеплод сварится неравномерно: снаружи он станет мягким, а внутри останется твёрдым. tochka.by
• Сильное кипение. tochka.by dzen.ru Активное кипение воды приводит к тому, что картофель разбивается на кусочки, теряет форму и вкус. tochka.by
• Слабый или средний огонь. tochka.by Правильно варить картофель на слабом или среднем огне, чтобы вода слегка булькала. tochka.by

Кроме того, на скорость варки влияют размер клубней, сорт картофеля и способ его нарезки. www.povarenok.ru www.mvideo.ru