Качество масла влияет на текстуру суфле «Птичье молоко». 2 Для приготовления десерта нужно использовать качественное масло с честным количеством жира. 2

После введения масляной эмульсии суфле станет более жидким. 5 При этом важно, чтобы миксер хорошо работал, а меренга не была горячей, так как всё это влияет на результат. 2