Использование нитритной соли положительно влияет на безопасность домашней тушёнки. 14 Вот некоторые преимущества:

• Препятствует развитию ботулизма. 1 Нитриты блокируют рост бактерий, которые производят опасный токсин. 1
• Сохраняет естественный цвет мяса. 1 Благодаря нитритной соли тушёнка сохраняет аппетитный розовый оттенок, который не меняется даже при длительном хранении. 1
• Формирует характерный вкус и аромат. 1 Нитритная соль придаёт тушёнке узнаваемый «мясной» вкус. 1

Важно точно соблюдать дозировку нитритной соли, так как это концентрированный продукт, и превышение допустимого количества может привести к негативным последствиям для здоровья. 1