Как влияет глюкозный сироп на текстуру и вкус выпечки?

Глюкозный сироп положительно влияет на текстуру и вкус выпечки: m.ok.ru www.gastronom.ru

• Улучшает текстуру. m.ok.ru Он предотвращает кристаллизацию сахара, что делает десерты более гладкими и мягкими. m.ok.ru
• Добавляет сладость. m.ok.ru Глюкозный сироп менее сладкий, чем сахар, но при этом усиливает общую сладость продукта. m.ok.ru
• Увлажняет. m.ok.ru Он помогает удерживать влагу, что особенно важно для тортов и пирожных. m.ok.ru
• Сохраняет свежесть выпечки. dzen.ru Добавив немного глюкозного сиропа в любой рецепт выпечки, можно получить более мягкий продукт, который дольше сохранит товарный вид и приятную консистенцию. dzen.ru

Также глюкозный сироп придаёт бисквитам и булочкам пышность и дольше сохраняет мягкость. chocodel.com