Глюкозный сироп положительно влияет на текстуру и вкус выпечки: 14

• Улучшает текстуру. 1 Он предотвращает кристаллизацию сахара, что делает десерты более гладкими и мягкими. 1
• Добавляет сладость. 1 Глюкозный сироп менее сладкий, чем сахар, но при этом усиливает общую сладость продукта. 1
• Увлажняет. 1 Он помогает удерживать влагу, что особенно важно для тортов и пирожных. 1
• Сохраняет свежесть выпечки. 3 Добавив немного глюкозного сиропа в любой рецепт выпечки, можно получить более мягкий продукт, который дольше сохранит товарный вид и приятную консистенцию. 3

Также глюкозный сироп придаёт бисквитам и булочкам пышность и дольше сохраняет мягкость. 2