Как влияет добавление сливок на вкус мясной подливы?

Добавление сливок в мясную подливу может придать блюду нежность и сливочный вкус. volshebnaya-eda.ru www.russianfood.com

Например, гуляш из свинины со сливками получается мягким, а подливка — густой и нежной, с сливочным вкусом и лёгкой томатной кислинкой. volshebnaya-eda.ru

Однако есть мнение, что жирные сливки придают насыщенность, но приглушают вкус. www.tastingtable.com Чтобы компенсировать это, в блюде могут потребоваться яркие ароматизаторы. www.tastingtable.com