Добавление разрыхлителя в песочное тесто может сделать его более нежным и рассыпчатым. 3 Разрыхлитель помогает сделать структуру теста более нежной, препятствуя излишнему развитию клейковины в муке. 3

Однако нежелательно добавлять разрыхлитель в песочные изделия, требующие длительного сохранения формы, например, тарталетки или печенья сложной формы. 1 Разрыхлитель сделает такое тесто более хрупким, оно будет легко ломаться и крошиться. 1

Также не рекомендуется использовать разрыхлитель в тесте с высоким содержанием клейковины, так как он может потребоваться для достижения желаемой хрупкости. 3

Таким образом, выбор, добавлять разрыхлитель или нет, зависит от личных предпочтений и желаемого результата. 3