Длительное замачивание огурцов перед приготовлением малосольных огурцов положительно влияет на их вкус и внешний вид. 14
При вымачивании пустоты в огурце заполняются, кожица делается более плотной и хрустящей. 2 Если засолить огурцы сразу без замачивания, внутри могут образоваться пустоты, что не эстетично. 1