Рецепт филе хека под маринадом по рецепту из советской столовой: 24

Ингредиенты:

• филе хека — 1 кг; 24
• лук репчатый — 300 г; 24
• морковь — 300 г; 24
• паста томатная — 60 г; 24
• мука пшеничная — 40 г; 24
• вода питьевая — 200 мл; 24
• масло растительное — 60 мл; 24
• сахарный песок — 25 г; 2
• уксус 9% — 15 мл; 24
• лавровый лист — 2 шт.; 24
• перец чёрный горошек — 5 шт.; 24
• соль по вкусу. 24

Приготовление:

1. Нарежьте рыбное филе на порционные куски, посолите, сложите в миску и уберите на 1 час в холодильник. 24 Затем выложите рыбу на бумажное полотенце и хорошенько промокните от выделившейся влаги. 24
2. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, морковку нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке. 24
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обваляйте кусочки рыбы в муке и обжарьте рыбу с обеих сторон до лёгкого зарумянивания. 24 Долго не жарьте, максимум минуты по 3 с каждой стороны. 24 Сложите рыбу на тарелку и пока отставьте в сторону. 24
4. На сковороду выложите лук и томите его до мягкости на небольшом огне, зажаривать лук не нужно. 24
5. Добавьте к луку морковь и также, на небольшом огне, томите до мягкости моркови минут 7. 24
6. Добавьте к зажарке томатную пасту и потомите овощи с томатной пастой около 5 минут. 24
7. Добавьте в сковороду сахарный песок, уксус и 200 мл кипятка, посолите овощи по вкусу и хорошо их перемешайте, добавьте лавровый лист и перец, потушите овощи 3 минуты. 24
8. Выложите в овощи кусочки рыбы и постарайтесь их полностью «закопать» в маринад. 24
9. Накройте сковороду крышкой и томите рыбу в маринаде не более 10 минут. 24
10. Затем снимите сковороду с огня и дайте рыбе остыть до комнатной температуры. 24 Затем уберите рыбу в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. 24
11. Подавайте рыбу под маринадом вместе с овощами, в которых она томилась. 24 Можете украсить рыбу свежей зеленью и ломтиком лимона. 24