Как варить яйца, чтобы скорлупа легко отставала?

Чтобы скорлупа легко отставала при варке яиц, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. За 15–20 минут до варки достать яйца из холодильника. www.championat.com
2. Опустить в кипящую воду и варить на умеренном огне. www.championat.com
3. После готовности опустить на 10–15 минут в холодную воду. www.championat.com Такое шоковое охлаждение приведёт к сжатию белка, и скорлупа легче снимется. www.championat.com

Ещё несколько советов:

• Аккуратно ударить по яйцу, чтобы треснула скорлупа, и затем опустить в ледяную воду. www.championat.com
• Положить готовый продукт в закрытую ёмкость с холодной водой и сильно потрясти. www.championat.com
• Перед варкой проколоть яйцо шилом или иглой с более тупой стороны. www.championat.com Но не стоит делать прокол слишком глубоким, иначе яйцо может треснуть. www.championat.com
• Варить на пару. www.championat.com Яйца установить на решётку над кипящей водой примерно на 10–12 минут. www.championat.com Так белок становится жёстче, что позволяет легче отойти скорлупе. www.championat.com
• Добавить в воду уксус. dzen.ru Для этого нужно налить в кастрюлю холодную воду, а затем осторожно опустить в неё яйца. dzen.ru Вода должна полностью покрывать их. dzen.ru Через 5–10 минут в воду добавить соль, довести до кипения, затем убавить огонь на минимум. dzen.ru Через 5 минут огонь полностью выключить, но яйца пока не доставать. dzen.ru Оставить в кастрюле ещё на 4–5 минут. dzen.ru Пока яйца «доходят» в кипятке, нужно налить в отдельную посуду холодную воду и растворить в ней уксус. dzen.ru Затем аккуратно переложить сваренные яйца в посуду с холодной водой. dzen.ru Яйца должны полностью остыть в воде с уксусом. dzen.ru За это время уксус вступит в химическую реакцию с кальцием (скорлупой), благодаря чему она станет ломкой и «отлипнет» от белка. dzen.ru

В идеале использовать яйца, которые хранились в холодильнике около 5–7 дней. www.championat.com