Чтобы сварить перловку на воде, можно воспользоваться следующим рецептом: 4

1. Переберите и промойте перловку, пока вода не станет прозрачной. 4
2. Залейте крупу водой и оставьте на несколько часов или на ночь. 4
3. Промойте перловку и залейте её водой из расчёта один к трём (на одну часть крупы три части воды). 4
4. Доведите воду с крупой до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до среднего и неплотно накройте крышкой. 4
5. Посолите перловку и варите ещё 40–50 минут. 4 Если вода выкипает слишком быстро, огонь можно уменьшить. 4

Ещё один рецепт без замачивания: 4

1. Переберите перловку, чтобы избавиться от плохих зёрен и мелкого мусора, а затем промойте, пока вода не станет прозрачной. 4 Также можно подержать крупу под проточной водой в дуршлаге с мелким ситом. 4
2. Один стакан перловки залейте водой. 4 На этом этапе количество неважно, главное, чтобы вода полностью покрывала крупу. 4
3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите крупу 5 минут на среднем огне. 4
4. Слейте воду, переложите крупу в отдельную ёмкость и ополосните кастрюлю. 4
5. Снова добавьте в кастрюлю перловку, два с половиной стакана кипятка, столовую ложку растительного масла и соль по вкусу. 4
6. Поставьте на огонь. 4
7. Когда закипит вода, убавьте огонь до минимального и варите под приоткрытой крышкой, периодически помешивая. 4 Время варки составляет около 30–40 минут. 4 Проверить готовность крупы можно по вкусу: готовая перловка мягкая на вкус. 4 Также в кастрюле почти не должно остаться воды. 4
8. Добавьте сливочное масло, перемешайте и оставьте на 15 минут в тёплом месте. 4 За это время крупа впитает оставшуюся жидкость. 4

По желанию можно добавить немного подсолнечного, оливкового или любого другого растительного или сливочного масла. 3 Соль и специи — по вкусу. 3