Рецепт отварной белуги: 1

Ингредиенты:

• 1 белуга (примерно 1,5 кг); 1
• 2 литра воды; 1
• 1 столовая ложка соли; 1
• 1 лавровый лист; 1
• 5 горошин чёрного перца; 1
• 1 морковь; 1
• 1 луковица; 1
• укроп или петрушка для подачи (по желанию). 1

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. 1
2. Добавьте соль, лавровый лист и чёрный перец в кипящую воду. 1
3. Очистите морковь и лук, затем нарежьте их крупными кусками. 1 Добавьте овощи в кастрюлю. 1
4. Осторожно положите белугу в кастрюлю, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30–40 минут. 1 Рыба готова при температуре 60–65 °C. 1
5. Достаньте белугу, дайте ей немного остыть, затем нарежьте на порционные куски. 1 Подавайте с укропом или петрушкой и любимым соусом. 1

Ещё один рецепт отварной белуги: 5

Ингредиенты:

• 500 г белуги; 5
• 1 головка репчатого лука; 5
• 1 морковь; 5
• корень петрушки — 80 г; 5
• 2 ст. ложки сливочного масла; 5
• 3 шт. чёрного перца горошком; 5
• 2 шт. лаврового листа; 5
• соль по вкусу. 5

Приготовление:

1. Рыбу залейте горячей подсоленной водой, добавьте лук, коренья и варите 35–45 минут. 5
2. За 5 минут до окончания варки положите перец горошком и лавровый лист. 5
3. Выньте варёную рыбу из бульона, нарежьте порционными кусками и прогрейте в бульоне. 5
4. При подаче рыбу выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и оформите зеленью. 5