Как вакуумные куттеры влияют на сохранение цвета и полезных веществ в мясе?

Вакуумные куттеры положительно влияют на сохранение цвета и полезных веществ в мясе. alfaprom.org meatolimp.ru

В процессе переработки из камеры устройства откачивается воздух, что минимизирует окисление ингредиентов. alfaprom.org Это способствует сохранению свежести, вкуса и цвета продуктов. alfaprom.org Особенно важно это для производства мясных изделий, где любая окислительная реакция может сильно повлиять на конечный результат. alfaprom.org

Также вакуумное куттерование снижает содержание воздушных пор в измельчаемом продукте, что приводит к получению более плотной и монолитной консистенции. meatolimp.ru Это влияет на потребительские характеристики получаемого продукта (хороший внешний вид). meatolimp.ru

Кроме того, вакуумная упаковка, в которую упаковывают мясо после обработки в вакуумном куттере, позволяет сохранять белки, жиры, витамины и микроэлементы в продукте. primpack.ru ria.ru