Обычно в ресторанах сырную корочку над луковым супом делают так: 1

1. Небольшой кусочек хлеба обжаривают со всех сторон до румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. 1
2. Затем его обрезают по размеру горшочка, в котором подают суп. 1
3. Выкладывают сверху в горшочки и присыпают тёртым сыром. 1
4. Запекают в хорошо разогретой духовке при 200 градусах. 1

Также можно отдельно запечь гренки с сыром и подать их к супу, чтобы каждый сам наливал себе порцию. 4

У каждого ресторана свои секреты приготовления фирменных блюд, поэтому могут быть и другие варианты подачи сырной корочки над луковым супом.