Как в кулинарии применяют говяжьи (или свиные) уши？?

Говяжьи и свиные уши в кулинарии применяют разными способами. otvet.mail.ru Вот некоторые из них:

• Холодец, студень и зельц. calorizator.ru vk.com Перед приготовлением уши опаливают, моют и замачивают на ночь. vk.com Холодец варят от 5 до 10 часов на медленном огне или в скороварке 40–50 минут. vk.com Соль добавляют в самом конце варки. vk.com После варки холодцу дают остыть при комнатной температуре, затем убирают в холодильник до окончательного застывания. vk.com
• Копчение. otvet.mail.ru Свиные уши коптят как самостоятельный продукт. otvet.mail.ru
• Обжарка. otvet.mail.ru Отваренные уши обжаривают или коптят. otvet.mail.ru Если обжаренные нарезать соломкой и обвалять в перце, получится отличная закуска под пиво. otvet.mail.ru
• Добавление в блюда. otvet.mail.ru Уши маринуют, тушат, добавляют в салаты. otvet.mail.ru

Также есть любители, которые употребляют этот субпродукт в сыром виде. otvet.mail.ru