Как уварка хлеба влияет на его качество?

Заварка положительно влияет на качество хлеба. lesaffre.ru super-muka.ru Вот некоторые способы:

• Обогащает вкус. lesaffre.ru В заварке накоплены декстрины и простые сахара, которые придают хлебу яркий вкус и аромат. lesaffre.ru
• Повышает мягкость. lesaffre.ru Заварка делает мякиш более сочным. lesaffre.ru super-muka.ru
• Продляет срок свежести. lesaffre.ru Декстрины и простые сахара, которые в ней содержатся, снижают скорость черствения хлеба. lesaffre.ru
• Придаёт насыщенный цвет корочке. lesaffre.ru super-muka.ru

Кроме того, заварка служит питательной средой для дрожжей и молочнокислых бактерий. lesaffre.ru

Таким образом, заварной хлеб отличается более длительным сроком хранения и характерной сочностью мякиша. lesaffre.ru super-muka.ru