Как убрать остроту из блюда?

Несколько способов убрать остроту из блюда:

• Добавить молочные продукты. www.nur.kz www.techinsider.ru Сметана, йогурт или молоко смягчат остроту и придадут еде охлаждающий эффект. www.nur.kz Во время термической обработки нужно быть осторожным, чтобы молочные продукты не свернулись на сильном огне. www.nur.kz
• Добавить кислые ингредиенты. www.novochag.ru www.techinsider.ru Это может быть сок лимона или лайма, уксус, пюре из свежих томатов. www.novochag.ru www.techinsider.ru Кислоты частично нейтрализуют действие капсаицина — вкус блюда станет более сложным, но уже не таким острым. www.novochag.ru
• Добавить сахар или мёд. www.nur.kz www.techinsider.ru Подсластители помогут сбалансировать слишком острый вкус. www.nur.kz Важно добавлять их аккуратно, поскольку с ними, как и с перцем, можно переборщить. www.nur.kz
• Использовать продукты с высоким содержанием жиров. www.nur.kz Подойдёт арахисовое, миндальное масло, масло ореха кешью или кунжутная паста (тахини). www.nur.kz Высокий процент содержания жира в орехах нейтрализует действие специй, уменьшая остроту. www.nur.kz
• Добавить гарнир из крахмалосодержащих продуктов. www.techinsider.ru Это может быть рис, отварной картофель, лапша или кускус. www.techinsider.ru Такие продукты не только снижают жгучесть, но и обогащают вкус блюда, впитывая соусы. www.techinsider.ru
• Добавить неострые ингредиенты. www.nur.kz Можно положить в еду больше трав, зелени, например укропа или петрушки, обжарить блюдо с овощами. www.nur.kz Хорошо подойдёт сладкий перец, грибы, цветная капуста или брокколи. www.nur.kz

При добавлении специй важно корректировать их количество ближе к концу приготовления, так как по мере готовки вкус становится более концентрированным. www.nur.kz

Пользователь

Время добавления