Чтобы убрать горечь из мяса барабульки при жарке, необходимо убрать внутренности рыбы. 5 Если этого не сделать, барабулька может иметь горьковатый привкус. 5

Если горечь появилась уже после приготовления рыбы, можно попробовать перебить её кисло-сладким соусом. 3 Ещё один способ — густо досолить рыбу. 3

Для жарки барабульки рекомендуется использовать сковороду с высокими бортами и толстым дном, а также разогревать растительное масло. 5