Как тузлук используется в традиционной кухне народов Азии и Кавказа?

Возможно, имелся в виду тузлук — соус из карачаево-балкарской кухни. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Некоторые варианты использования тузлука:

• подают к мясным блюдам, чаще к отварной баранине или говядине; ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
• используют как заправку для хаша и пельменей; www.iamcook.ru
• подают к выпечке, пирогам с сырной или мясной начинкой. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Единого рецепта тузлука не существует, у каждой хозяйки он свой. www.iamcook.ru Чаще всего соус готовят на основе айрана, добавляя в него чеснок, зелень и разные приправы. www.iamcook.ru

В качестве жидкой основы вместо айрана может быть использована сметана, мясной бульон и даже минеральная вода. www.iamcook.ru Зелень также используется разная: это могут быть не только традиционные петрушка или укроп, но и реган, тархун, мята, кинза. www.iamcook.ru