Как тушить цветную капусту для сохранения ее нежной текстуры?

Чтобы сохранить нежную текстуру цветной капусты при тушении, можно воспользоваться следующим рецептом: rutxt.ru

Ингредиенты:

• цветная капуста — 300 г; rutxt.ru
• лук репчатый — 1 шт.; rutxt.ru
• морковь — 1 шт.; rutxt.ru
• перец сладкий болгарский — 2 шт.; rutxt.ru
• масло сливочное — 20 г; rutxt.ru
• сливки (15–20%) или молоко с высокой жирностью — 150–200 мл; rutxt.ru
• соль, итальянские травы — по вкусу; rutxt.ru
• масло растительное — 2 ст. л.; rutxt.ru
• зелень петрушки — по вкусу. rutxt.ru

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками, морковь — брусочками. rutxt.ru Выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. rutxt.ru
2. Добавить в сковороду нарезанный соломкой сладкий болгарский перец (лучше разных цветов). rutxt.ru Обжаривать вместе с луком и морковью на среднем огне также 2–3 минуты, помешивая. rutxt.ru
3. Далее к овощам добавить цветную капусту, разобранную на соцветия (если слишком крупные — разрезать на 2 части). rutxt.ru
4. Добавить в сковороду сливочное масло, влить сливки или молоко комнатной температуры. rutxt.ru Всё посолить, посыпать итальянскими травами. rutxt.ru Перемешать. rutxt.ru
5. Далее овощи тушить на слабом огне, под приоткрытой крышкой, периодически перемешивая. rutxt.ru Тушить около 10 минут, капуста должна остаться хрустящей. rutxt.ru В конце посыпать всё измельчённой петрушкой, перемешать и выключить газ. rutxt.ru

Также для сохранения нежной текстуры цветной капусты рекомендуется не готовить её на сковороде слишком долго, иначе она может стать кашицеобразной. www.spoonfulofflavor.com