Как тушение капусты влияет на её полезные свойства?

Тушение капусты не влияет на её полезные свойства, так как при этом процессе овощ сохраняет многие витамины и микроэлементы, в том числе C, группы B, кальций и фосфор. 23

Однако стоит учитывать, что чем дольше тушить капусту, тем больше она теряет витаминов и полезных соединений. 1 Поэтому рекомендуется готовить блюдо минимально необходимое время, снимая с плиты, как только капуста перестанет горчить и потеряет вкус сырой. 1