Тип предприятия общественного питания влияет на ассортимент блюд и напитков, а также на методы обслуживания. 4

Ассортимент:

• Ресторан предлагает оригинальные, изысканные, заказные и фирменные блюда, десерты и напитки собственного производства, блюда национальных кухонь. 12
• Кафе предлагает блюда, десерты и напитки собственного производства, в том числе фирменные, национальные, из полуфабрикатов промышленного изготовления. 12
• Бар предлагает смешанные напитки, коктейли собственного производства, закуски, десерты, в том числе фирменные, горячие блюда из полуфабрикатов промышленного изготовления. 12
• Столовая предлагает разнообразный по дням недели ассортимент блюд и изделий, покупных продтоваров, с учётом специфики обслуживаемых контингентов потребителей и рационов питания. 12
• Предприятие быстрого обслуживания предлагает узкий ассортимент блюд и кулинарных изделий несложного изготовления из различных полуфабрикатов высокой степени готовности. 12
• Буфет предлагает ограниченный ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления из полуфабрикатов и готовых изделий промышленного изготовления. 2

Методы обслуживания:

• Ресторан предполагает обслуживание потребителей метрдотелями, официантами. 5
• Кафе может использовать самообслуживание или обслуживание официантами. 5
• Столовая применяет метод самообслуживания потребителей с последующей оплатой. 5
• Предприятие быстрого обслуживания обеспечивает минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. 1

Таким образом, для каждого типа предприятий питания характерны свой ассортимент и методы обслуживания, что обусловлено их специализацией и особенностями работы.