Как температура сковороды влияет на прожарку мяса?

Температура сковороды влияет на скорость прожарки мяса: чем выше температура, тем быстрее оно подрумянится снаружи. primyase.ru

Однако сковорода не должна быть раскалена: иначе мясо снаружи сгорит, а внутри не успеет прожариться до нужной температуры. primyase.ru

Для равномерной прожарки рекомендуется использовать сковороду с толстыми стенками и дном: это позволяет теплу равномерно распределяться и передаваться на кусок мяса. food.ru

Для контроля степени готовности мяса можно использовать термометр с сердечником. primyase.ru