Температура сковороды влияет на скорость прожарки мяса: чем выше температура, тем быстрее оно подрумянится снаружи. 1

Однако сковорода не должна быть раскалена: иначе мясо снаружи сгорит, а внутри не успеет прожариться до нужной температуры. 1

Для равномерной прожарки рекомендуется использовать сковороду с толстыми стенками и дном: это позволяет теплу равномерно распределяться и передаваться на кусок мяса. 2

Для контроля степени готовности мяса можно использовать термометр с сердечником. 1