Текстура грибного супа влияет на восприятие его вкуса. 2 Например, сочетание различных видов грибов в супе помогает создать более сложный и насыщенный вкусовой профиль. 3 Так, мясистый вкус и текстура грибов портобелло придают крем-грибному супу более насыщенный вкус. 2

Также на текстуру и вкусовые качества грибного супа влияют способы приготовления: 3

• Обжаривание. 3 Помогает грибам приобрести золотистую корочку и усилить их аромат. 3 При обжаривании грибы выделяют влагу, которая затем испаряется, улучшая их текстуру и концентрируя вкус. 3
• Тушение. 3 Позволяет грибам медленно насыщаться ароматами других ингредиентов и приобретать насыщенный вкус. 3 Во время тушения грибы становятся более мягкими и насыщенными. 3
• Длительное варение. 3 В процессе варения грибы поглощают в себя вкус и ароматы других ингредиентов, что делает их более насыщенными и ароматными. 3

Для придания супу плотной текстуры можно использовать муку или манку. 1 Например, обжарить муку на сухой сковороде, развести её в небольшом количестве воды и аккуратно ввести в состав супа. 1