Как технологии приготовления влияют на вкус и текстуру различных кофейных напитков?

На вкус и текстуру кофейных напитков влияют разные технологии приготовления, например:

• Обработка кофейных зёрен. cyberleninka.ru www.torrefacto.ru Например, при сухой обработке кофе получается мягким и более сладким, потому что зерно ферментируется прямо в мякоти ягоды. blog.quickresto.ru При мытой обработке кофе получается более плотным и кислотным. blog.quickresto.ru
• Обжарка. blog.quickresto.ru Есть три основные степени обжарки: светлая, средняя и тёмная. blog.quickresto.ru Но на вкус кофе влияет не столько степень обжарки, сколько профиль обжарки. blog.quickresto.ru Он характеризует, как именно обжаривают зерно: при какой температуре, как долго длится процесс, с какой скоростью нагревают и как быстро остужают. blog.quickresto.ru
• Помол. people.onliner.by blog.quickresto.ru Оптимальный помол — это сочетание мелких, средних и крупных частиц. blog.quickresto.ru Чем они меньше, тем лучше растворяются в воде, вкус получается насыщенным. blog.quickresto.ru Крупные частицы растворяются хуже и дают меньше вкуса. blog.quickresto.ru
• Метод заваривания. coffeeroom.by Например, фильтрованный кофе предлагает чистоту вкуса и аромата, а сифонный кофе впечатляет своей эффектной подачей и насыщенностью. coffeeroom.by
• Использование технологий. coffeeroom.by Например, холодный кофе, приготовленный методом «cold brew», отличается карамельной сладостью и мягкостью, минимизируя при этом кислотность. coffeeroom.by Кофе «нитро», насыщенный азотом, поражает своей кремовой текстурой и освежающим вкусом. coffeeroom.by

Также на вкус кофе влияет качество зерна, свежесть обжарки, правильные пропорции «вода-кофе» и другие факторы. blog.quickresto.ru