Чтобы сварить пшенную кашу, нужно: 2

1. Подготовить пшено. 1 Промойте крупу в холодной воде, периодически сливая жидкость: она должна стать прозрачной. 1 Иногда при длительном хранении крупа начинает горчить, поэтому после промывания её полезно замочить на 5–10 минут в кипятке. 1
2. Рассчитать объём жидкости. 1 Количество воды зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить: 1

• 1:3 — в этом случае плёнка получится в меру разваренной; 1
• 1:2 — такое соотношение используют, чтобы крупа была рассыпчатой; 1
• 1:1:1 — блюдо получится сытнее, если смешать воду с молоком. 1

1. Использовать посуду с толстыми стенками и дном. 1 Это нужно, чтобы каша медленно и равномерно кипела, но не бурлила. 1
2. Не накрывать кастрюлю крышкой во время варки. 1 Вода должна полностью испариться. 1
3. Варить на медленном огне. 1 Первые 7–10 минут варите на среднем огне, а после того, как впитается большая часть жидкости, переводите на малый. 1
4. Перемешивать. 1 От этого плёнка равномерно пропаривается и становится вкуснее. 1
5. За одну-две минуты до готовности накрыть кастрюлю крышкой. 1 После того, как выключите огонь, оставить на плите на 30 минут. 1
6. Добавить соль и сахар. 1 На один стакан крупы будет достаточно половины чайной ложки соли, а если вам больше нравятся сладкие каши, на такой же объём возьмите одну столовую ложку сахара без горки. 1 Эти специи лучше засыпать вместе с крупой, но можно и после того, как плёнка закипит. 1
7. После приготовления накрыть блюдо крышкой и оставить томиться на 5–10 минут. 1

Общее время приготовления пшенной каши составляет от 30 до 60 минут, точное время зависит от рецепта. 2