Классический рецепт лукового супа: 1

Ингредиенты (на 4 порции): 1

• хлеб для тостов — 4 куска; 1
• зубчик чеснока — 3 штуки; 1
• куриный бульон — 2 литра; 1
• белое сухое вино — 50 миллилитров; 1
• репчатый лук — 1 килограмм; 1
• твёрдый сыр — 120 граммов; 1
• сливочное масло — 70 граммов; 1
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 1
• веточка тимьяна — 2 штуки; 1
• лавровый лист — 1 штука; 1
• оливковое масло — 2 столовые ложки; 1
• мука — 40 граммов; 1
• сахар — 10 граммов. 1

Приготовление: 1

1. Нарежьте лук полукольцами. 1
2. В кастрюле с толстым дном прогрейте сливочное масло. 1 Добавьте лук, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, тимьян и оливковое масло. 1 Приправьте солью и перцем. 1 Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20–30 минут. 1
3. Добавьте сахар и белое вино. 1 Когда алкоголь слегка выпарится, при желании добавьте муку. 1 Тушите, перемешав, ещё 5 минут. 1
4. Влейте бульон. 1 Перемешайте и варите при слабом кипении 20–30 минут, сняв несколько раз образующуюся пену. 1
5. Выньте из супа тимьян и лавровый лист. 1 Разлейте суп по 4 жаропрочным горшочкам. 1
6. Сыр натрите на крупной тёрке. 1 У хлеба обрежьте корочку и натрите каждый кусочек с двух сторон оставшимся чесноком. 1 Присыпьте суп небольшим количеством сыра, сверху положите по ломтику хлеба, слегка утопив его в суп. 1 Посыпьте оставшимся сыром и поставьте горшочки в разогретую до 180 °С духовку на 5 минут — сыр должен расплавиться. 1

Ещё один рецепт лукового супа со сливками: 3

Ингредиенты: 3

• лук репчатый — 6–8 шт.; 3
• бульон куриный — 2,5 л; 3
• масло сливочное — 50 г; 3
• сливки 15% жирности — 400 мл; 3
• сыр твёрдый — 120 г; 3
• багет — 0,5 шт.; 3
• чеснок — 2 зубчика; 3
• прованские травы сушёные — 1 ч. л.; 3
• соль — по вкусу; 3
• перец — по вкусу; 3
• зелень — по вкусу. 3

Приготовление: 3

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами, пассеруйте 30 минут на сливочном масле в глубокой сковороде. 3 В конце добавьте 2 зубчика измельчённого чеснока и прованские травы. 3
2. Влейте 1 л горячего бульона и варите 15–20 минут до загустения. 3
3. Чтобы суп был ещё вкуснее, снова влейте 1 л бульона и снова его выпарите. 3 В супе останется только яркий вкус бульона. 3
4. Добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения, влейте сливки и прогрейте всё вместе. 3
5. Натрите сыр и добавьте в суп, перемешайте. 3 Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу. 3 Учитывайте степень солёности бульона, который вы использовали для приготовления. 3
6. Нарежьте багет и поджарьте кусочки на сухой сковороде. 3 По желанию их можно натереть чесноком. 3
7. Перед подачей в центр супа положите гренки и посыпьте зеленью. 3

Луковый суп можно готовить на основе мясного, куриного или овощного бульона. 1