Как стартеры влияют на восприятие вкуса основного блюда?

Стартеры могут влиять на восприятие вкуса основного блюда, пробуждая аппетит и утоляя голод. 1 Их подают перед основным блюдом или между двумя основными, чтобы скоротать время перед трапезой. 1

Кроме того, эстетическая подача блюда может усилить впечатление и сделать вкус ярче. 5 Это объясняется несколькими факторами: 5

• Эффект ожидания. 5 Если блюдо подано изысканно, мозг заранее настраивается на удовольствие. 5
• Влияние формы и цвета. 5 Круглые тарелки делают еду слаще, а угловатые — острее. 5 Красные акценты возбуждают аппетит, а синие — приглушают. 5
• Аромат и визуализация. 5 Дым, пар или капельки соуса на тарелке усиливают обонятельное восприятие. 5

Таким образом, стартеры могут влиять на восприятие вкуса основного блюда через эти и другие факторы, связанные с подачей.