Специи могут значительно изменить вкус тушёных овощей, придав им новые ароматы и вкусовые оттенки. 14 Некоторые специи и их влияние на вкус блюда:

• Кориандр. 24 Придаёт овощам тонкую сладкую пряность, цитрусовый и свежий травяной ароматы. 2
• Кардамон. 4 Молотый кардамон может привнести оттенок цветочных и травяных нот, придавая рагу удивительный вкус. 4
• Копчёная соль. 4 Придаёт блюду дымный аромат. 4
• Семена горчицы. 4 Поджаренные семена горчицы могут добавить тонкую остроту и неповторимый хруст. 4
• Укроп. 14 Привносит уникальную травяную свежесть, особенно хорошо сочетается с морковью и картофелем. 4
• Имбирь. 12 Специфический аромат и вкус этой специи превращает простые овощи в блюдо с новыми вкусовыми ощущениями. 1
• Паприка. 1 Тонкий аромат добавляет изюминку в любое сочетание овощей. 1

Важно использовать специи с умеренностью, чтобы не перебить натуральный вкус блюда. 3 Лучше добавлять их постепенно, пробуя блюдо и корректируя количество по своему вкусу. 3