Чем больше кофе по сравнению с водой, тем более крепкий эспрессо (с более высоким TDS). 3

TDS (total dissolved solids) — это количество растворённых частиц в готовом кофе, его крепость. 4

Для эспрессо чаще всего используется коэффициент 1:2, то есть 1 грамм кофе на каждые 2 грамма готового напитка. 14 Например, 18 грамм кофе на 36 грамм напитка. 1 Такое соотношение позволяет легче получить приемлемый уровень TDS. 1

Однако на TDS влияют и другие факторы, например степень помола зерна: чем меньше помол (больше площадь поверхности для экстракции), тем выше TDS. 3