Вопросы к Поиску с Алисой
Чтобы сохранить насыщенный жёлто-оранжевый цвет морковных оладий при тепловой обработке, рекомендуется готовить их на огне чуть ниже среднего. finecooking.ru Если использовать слишком сильный огонь, оладьи зарумянятся, а нужный цвет не сохранится. finecooking.ru
Также для сохранения цвета овощей при тепловой обработке иногда советуют создавать кислую среду, например, с помощью уксуса или лимонной кислоты. otvet.mail.ru