Как сохранить вкус и аромат персиков и нектаринов после заморозки?

Чтобы сохранить вкус и аромат персиков и нектаринов после заморозки, можно использовать следующие рекомендации:

• Бланширование. m.ok.ru www.bhg.com Перед замораживанием плоды опускают кратковременно в кипяток, после чего перекладывают в миску с холодной водой. m.ok.ru Обработка кипятком разрушает окислительные ферменты, из-за которых у фрукта может появиться неприятный привкус. m.ok.ru
• Вымачивание. m.ok.ru Нарезанные плоды перед замораживанием можно покрыть небольшим количеством лимонного сока или лимонной кислоты. m.ok.ru Это поможет предотвратить окисление мякоти и потемнение. m.ok.ru
• Заморозка в маленьких порционных ёмкостях. dzen.ru В таких ёмкостях фрукты быстро замёрзнут и сохранят максимум витаминов. dzen.ru Кроме того, второй раз персики морозить нельзя, так как они потемнеют и потеряют свежесть и вкус. dzen.ru
• Использование подходящих контейнеров. www.bhg.com Для заморозки подходят прочные, легко закрывающиеся контейнеры, которые устойчивы к влаге и пару и не растрескиваются при низких температурах. www.bhg.com
• Удаление воздуха. www.bhg.com Из пакетов или контейнеров нужно выдавить как можно больше воздуха. www.bhg.com При необходимости можно обмотать края крышек морозильной лентой для плотного уплотнения. www.bhg.com
• Маркировка. ru.wikihow.com www.bhg.com На этикетках каждого контейнера или пакета нужно указать содержимое, количество и дату. www.bhg.com