Как сохранить витамины в крыжовнике при его сушке?

Чтобы сохранить максимальное количество витаминов в крыжовнике при сушке, рекомендуется:

• Использовать спелые, но не перезрелые ягоды. dzen.ru www.prosushka.ru Они должны быть твёрдыми, без повреждений и признаков гниения. dzen.ru
• Собранные плоды тщательно промыть и перебрать, а также очистить от остатков чашелистиков и плодоножек. www.prosushka.ru
• Пробланшировать ягоды перед сушкой, подержав их в дуршлаге над кипящей водой в течение двух-трёх минут. www.prosushka.ru Эта процедура предотвратит потемнение плодов и ускорит процесс сушки. www.prosushka.ru
• Сушить крыжовник при низкой температуре. otvet.mail.ru www.prosushka.ru Если сразу установить высокую температуру, на ягодах образуется корочка, которая затруднит испарение воды и замедлит процесс сушки. otvet.mail.ru www.prosushka.ru
• Периодически перемешивать ягоды для равномерного просушивания. otvet.mail.ru www.prosushka.ru
• Регулярно проветривать духовой или сушильный шкаф от водяных паров, которые там образуются. www.prosushka.ru

После того как сушёные плоды остынут, их можно переложить в марлевые, тканевые или бумажные мешочки и хранить на протяжении двух лет. www.prosushka.ru