Как сохранить пышность панкейков без разрыхлителя?

Чтобы сохранить пышность панкейков без разрыхлителя, важно правильно взбить белки. 1000.menu Для этого нужно отделить их от желтков аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка. 1000.menu Затем белки взбивают до твёрдых пиков, постепенно увеличивая скорость. dg-home.ru Правильно взбитые белки должны остаться в миске, если её перевернуть. dg-home.ru

Некоторые другие рекомендации:

• Муку просеять через мелкое сито. 1000.menu Это обогатит её кислородом, и тесто получится более пышным. 1000.menu
• Выпекать панкейки сразу после приготовления теста, чтобы белки не успели осесть и тесто не потеряло свою пышность. 1000.menu
• Использовать сковороду с антипригарным покрытием и толстым гладким дном. 1000.menu
• Добавлять сахар постепенно. www.gastronom.ru Можно использовать сахарную пудру. www.gastronom.ru

Пышность панкейков без разрыхлителя также достигается за счёт комбинации яиц и молока, которые придают тесту нужную структуру и текстуру. dzen.ru