Как сохранить полезные вещества в сушеных яблоках при высокой температуре сушки?

Не стоит использовать слишком высокую температуру при сушке яблок, чтобы быстрее приготовить продукт. www.eldorado.ru Чем температура выше, тем меньше полезных веществ останется в готовом продукте. www.eldorado.ru

Компромиссной считается температура от +45 до +55 градусов: ломтики высохнут сравнительно быстро и не испортятся. food.ru

Также можно сушить яблоки при температуре +30…+40 °C: так в плодах сохранится больше полезных веществ, но процесс займёт довольно много времени. food.ru

Важно помнить, что готовность яблок нужно проверять на ощупь: высушенные фрукты должны быть эластичными, хорошо гнуться, при нажатии из них не выделяется влага. www.eldorado.ru