Как сохранить полезные вещества в бульоне при заморозке?

Чтобы сохранить полезные вещества в бульоне при заморозке, рекомендуется:

1. Процедить бульон так, чтобы в нём не осталось мяса и овощей. 4
2. Охладить бульон в холодильнике уже в той таре, в которой он будет замораживаться. 3
3. Перелить бульон в тару для заморозки (стеклянный или пластиковый контейнер, банку, ведёрко из-под мороженого или майонеза). 3 Важно проверить целостность тары, чтобы она не лопнула во время заморозки или разморозки продукта. 3
4. Оставить 1–2 см свободного пространства в таре, так как при заморозке жидкость увеличивается в объёме. 3 То есть не заполнять контейнер доверху. 3
5. Закрыть тару крышкой, дополнительно упаковать в пакет, подписать этикетку, указав название блюда, объём и дату заморозки. 3
6. Отправить в морозильную камеру на хранение при температуре минус 18 градусов. 3

В морозилке куриный и мясной бульон хранятся до 6 месяцев, рыбный и овощной — несколько недель. 4