Как сохранить полезные свойства омега-3 при приготовлении скумбрии?

Чтобы сохранить полезные свойства омега-3 при приготовлении скумбрии, рекомендуется использовать щадящие способы термической обработки. lchf.ru К ним относятся приготовление на пару, отваривание, запекание в духовке, копчение, гриль без открытого пламени, засаливание, маринование. lchf.ru

Некоторые рекомендации по приготовлению:

• Быстрая жарка. vk.com Обжаривать скумбрию нужно с каждой стороны не более 2–3 минут. vk.com
• Использование оливкового масла. lchf.ru В отличие от жарки на подсолнечном масле, использование оливкового позволяет сохранить большую долю омега-3. lchf.ru
• Добавление специй. lchf.ru Некоторые из них, например, экстракты розмарина и орегано, защищают омега-3 при готовке. lchf.ru

Также можно комбинировать лёгкую обжарку рыбы с последующим доведением до готовности в духовке. lchf.ru