Как сохранить полезные свойства крыжовника при обработке?

Чтобы сохранить полезные свойства крыжовника при обработке, рекомендуется использовать методы без термической обработки. dzen.ru Несколько таких способов:

• Заморозка. dzen.ru www.championat.com Ягоды нужно тщательно вымыть, высушить, разложить по порциям в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. dzen.ru Повторная заморозка не рекомендуется — она снижает полезные свойства крыжовника. dzen.ru
• Перетирание с сахаром. dzen.ru Крыжовник перетирают с сахаром и хранят в холодильнике. dzen.ru Такой способ позволяет сохранить практически все витамины и микроэлементы, ведь ягоды не подвергаются тепловой обработке. dzen.ru
• Холодное варенье без варки. dzen.ru Крыжовник измельчают вместе с цитрусовыми (например, апельсином или лимоном), добавляют сахар, тщательно перемешивают и раскладывают по стерильным банкам. dzen.ru Такой десерт хранится в холодильнике и сохраняет максимум полезных веществ. dzen.ru
• Варенье-пятиминутка. dzen.ru Если хочется классического варенья, нужно выбирать быстрый способ варки — не более 5 минут. dzen.ru Это позволит сохранить значительную часть витаминов и натуральный вкус ягод. dzen.ru
• Ферментация. dzen.ru В процессе ферментации крыжовник становится ещё полезнее: в нём увеличивается количество полезных бактерий, которые улучшают микрофлору кишечника, помогают усваивать витамины и минералы, а также способствуют укреплению иммунитета. dzen.ru