Как сохранить остроту перца халапеньо при мариновании?

Чтобы снизить остроту перца халапеньо при мариновании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Ошпарить перец перед закаткой. vk.com Для этого нужно залить его кипящей водой несколько раз, а в каждую заливку добавить ложку растительного масла. vk.com Так часть капсаицина растворится и смоется. vk.com Однако перчики в банке станут более мягкими. vk.com
2. Разбавить другими овощами. vk.com При мариновании острые перцы можно смешать со сладкими в подходящей пропорции или с огурцами, нарезанными колёсиками. vk.com

Также можно попробовать заморозить маринованный перец. dzen.ru После того, как он постоит в холодильнике и разморозится, острота уменьшится. dzen.ru