Как сохранить остроту огонка на длительный срок?

Чтобы сохранить остроту соуса «Огонёк» и продлить его хранение, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать мясистые помидоры. media.halvacard.ru Сорта «сливка» или «бычье сердце» подойдут лучше, так как в них меньше воды и больше мякоти. media.halvacard.ru Водянистые помидоры могут сделать соус слишком жидким. media.halvacard.ru
• Использовать соль для консервации. media.halvacard.ru Лучше брать каменную или морскую соль без добавок. media.halvacard.ru Йодированная соль может изменить вкус соуса и уменьшить срок его хранения. media.halvacard.ru
• Правильно стерилизовать банки. media.halvacard.ru radiotochki.net Это можно сделать на пару, в духовке, микроволновке или просто прокипятить. media.halvacard.ru radiotochki.net После закатки банки нужно перевернуть и укутать одеялом, пока они полностью не остынут. media.halvacard.ru Это создаст дополнительный вакуум, и заготовки будут храниться дольше. media.halvacard.ru
• Брать свежие и спелые овощи. media.halvacard.ru Нужно выбирать продукты без гнили или плесени. media.halvacard.ru Свежие чеснок, перец и томаты не только улучшат вкус, но и сам соус сохранится дольше. media.halvacard.ru
• Следить за остротой. media.halvacard.ru Количество перца чили можно регулировать по вкусу. media.halvacard.ru Для более мягкого вкуса нужно убрать семена из чили, положить его поменьше. media.halvacard.ru

Сырая аджика (без варки) хранится строго в холодильнике. radiotochki.net В хорошем холодном погребе (+2…+4 °C) она может простоять до 5–6 месяцев, в обычном холодильнике — 2–3 месяца. radiotochki.net