Как сохранить форму мясной котлеты при жарке в бургере?

Чтобы сохранить форму мясной котлеты при жарке в бургере, рекомендуется:

• Сформировать котлету немного большего размера, чем булочка для бургера, так как она уменьшится в размере при жарке. dzen.ru telegra.ph
• Охлаждать сформированные котлеты в холодильнике 15–30 минут перед жаркой. dzen.ru Это поможет им сохранить форму и предотвратит развал во время жарки. dzen.ru
• Использовать нагретую сковороду перед добавлением котлет. dzen.ru Это поможет достичь хрустящей корочки и предотвратит прилипание. dzen.ru
• Придавливать котлету во время жарки, но аккуратно, чтобы не вытекал сок. tmdostavka.ru Оптимальное время жарки тонкой котлеты — 2–3 минуты с каждой стороны. tmdostavka.ru Котлету потолще стоит подержать подольше на пару минут. tmdostavka.ru

Также готовую шайбу из фарша для бургеров нужно положить на доску и слегка придавить большим пальцем по центру — это предотвратит вздутие при жарке. www.gastronom.ru