Как сохранить естественный цвет малинового желе при термической обработке?

Чтобы сохранить естественный цвет малинового желе при термической обработке, можно использовать лимонную кислоту. dzen.ru menunedeli.ru Она помогает сохранить яркий цвет и усиливает вкус. dzen.ru

Также для варки желе рекомендуется выбирать эмалированную посуду, в которой ягоды не окисляются и равномерно прогреваются. menunedeli.ru Алюминиевая посуда не подходит, так как кислоты, содержащиеся в ягодах, разрушают её поверхность, и в пищу выделяются вредные химические вещества. menunedeli.ru