Как сохранить цвет свеклы при варке

Несколько советов, как сохранить цвет свёклы при варке:

• Варить свёклу в целом виде, не разрезая и не очищая от кожуры. www.belnovosti.by povar.ru Хвостики обрезать не нужно. www.belnovosti.by povar.ru
• Не варить очищенную свёклу вместе с другими овощами, например картошкой, морковью и капустой. www.iamcook.ru Под воздействием крахмала и щелочей, которые содержатся в этих овощах, красящие пигменты свёклы частично разрушаются. www.iamcook.ru
• Добавить в воду для варки немного уксуса или лимонного сока. www.iamcook.ru www.belnovosti.by Кислая среда поможет сохранить ярко-красный оттенок свёклы. www.iamcook.ru Важно добавлять кислоту в холодную воду и в умеренном количестве: 0,5–1 ч. л. уксуса на литр воды, 1 ст. л. лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. delo-vcusa.ru
• Варить свёклу на медленном огне, не допуская сильного бурления. povar.ru Проверить на мягкость можно минут через 40–50 после начала кипения, с помощью острого ножа. povar.ru
• После варки свёклу положить в ледяную воду. delo-vcusa.ru Это остановит процесс приготовления, и корнеплод сохранит яркий цвет. delo-vcusa.ru

В зависимости от сорта и размера свёклы на её варку уходит от 1 до 2,5 часов. www.belnovosti.by povar.ru

Пользователь

Время добавления