Чтобы сохранить цвет малосольных огурцов при засолке, можно использовать следующий метод: 13

1. Отобрать, помыть и сложить огурцы в подходящую тару. 1 Можно срезать кончики. 1
2. Ошпарить огурцы солёным кипятком (рассолом). 13 Пропорции: на 10 литров воды — 500 граммов соли. 1 Если огурцов мало, то пропорции можно сократить. 1
3. Сразу же переложить огурцы в ледяную воду. 13 Нужно заранее подготовить тару с холодной водой, желательно положить в неё лёд. 1
4. После этого можно приступать к засолке огурцов. 1 Благодаря резкому перепаду температур кожура огурцов сохранит свой яркий зелёный цвет. 1