Как сохранить цвет грибов при жарке

Чтобы сохранить цвет грибов при жарке, можно использовать следующие рекомендации:

• Добавить лимонный сок. telegra.ph www.belnovosti.by Несколько капель лимонного сока можно добавить в воду, в которой моют грибы. telegra.ph Это поможет замедлить процесс окисления. telegra.ph Также можно сбрызнуть грибы небольшим количеством лимонного сока непосредственно перед отправкой на сковороду. telegra.ph
• Использовать лимонную кислоту. telegra.ph Если предварительно отваривают шампиньоны, можно добавить 2 чайные ложки лимонной кислоты на кастрюлю грибов. telegra.ph При бланшировании также можно использовать лимонную кислоту, чтобы сохранить цвет грибов и подготовить их к дальнейшей жарке. telegra.ph
• Добавить уксус. telegra.ph Столовая ложка уксуса, добавленная в воду при варке, может помочь предотвратить потемнение грибов. telegra.ph Этот метод особенно эффективен, если планируют жарить грибы после предварительной варки. telegra.ph
• Использовать специи. telegra.ph Чёрный душистый перец и лавровый лист не только придадут грибам особый аромат, но и могут способствовать сохранению их цвета. telegra.ph
• Правильно подготовить грибы. telegra.ph Мелкие грибы достаточно протереть сухой салфеткой, а более крупные нужно очистить от земли и снять тонкую кожицу со шляпок. telegra.ph Ножки также можно протереть салфеткой. telegra.ph
• Соблюдать технику жарки. telegra.ph Грибы нужно жарить на хорошо разогретой сковороде, не перегружая её. telegra.ph Также рекомендуется быстрая обжарка, чтобы грибы не успели потемнеть. telegra.ph