Как сохранить целостность стейков форели при чистке и разделке?

Чтобы сохранить целостность стейков форели при чистке и разделке, рекомендуется:

1. Подморозить рыбу. frost-fish.ru www.kp.ru Достаточно подержать её в морозильной камере около 50 минут. frost-fish.ru Так чешуя будет сниматься легче. frost-fish.ru
2. Чистить форель в отдельном тазу или в кухонной мойке. frost-fish.ru Чтобы чешуя не разлеталась, рыбу нужно держать за хвост. frost-fish.ru
3. Нарезать стейки вместе с кожей. frost-fish.ru www.nur.kz Для этого тушку форели кладут на разделочную доску и вместе с кожей нарезают порционные куски толщиной 2–3 см. www.nur.kz При такой нарезке кусочки сохранят форму при жарке или запекании. www.nur.kz
4. Не снимать кожу и не доставать кости. food.ru Так форель получится сочной и будет держать форму, независимо от способа приготовления. food.ru