Чтобы сохранить целостность мясных ёжиков при тушении в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Добавить в фарш куриное яйцо. 2 Если ёжиков много, это поможет им сохранить форму при запекании. 2
• Предварительно залить рис кипятком. 3 Так он напитается жидкостью и не сделает ёжики сухими. 3
• Выкладывать ёжики в форме для запекания на равном расстоянии друг от друга. 2 Между ними нужно оставить место для овощей и подливки. 2
• Залить ёжики соусом. 3 Если хочется, чтобы они получились полностью мягкими, соус можно влить «с головой». 3 Если же нужна подрумяненная корочка сверху, то соус заливают на 3/4 от высоты ёжиков. 3
• Закрыть форму крышкой или фольгой. 3 Запекать в духовке 30–40 минут при температуре 200 градусов. 3 За 10 минут до готовности можно открыть крышку (снять фольгу) и допечь ёжики без неё. 3